Croquetas de Pollo Asado y Jamón | Recetas de Daniel Yranzo





¿A quién no le gustan unas buenas croquetas? Su rebozado crujiente y su interior cremoso forman parte de uno de los platos con más adeptos. ¡Prueba esta receta!
Toda la información ⬇⬇⬇

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Ingredientes para 8 personas:

• 1 l de leche entera
• 130 g de harina de repostería
• 110 g de mantequilla
• 200 g de pollo asado deshuesado y sin piel
• 100 g de jamón serrano picado
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• Huevo batido
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra para el pochado de cebolla
• Aceite de oliva para la fritura

Pasos para elaborar las croquetas de pollo y jamón:

1. Empieza pochando la cebolla picada muy finamente junto con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Añade la harina y cocínala.

2. Cuando la harina esté casi tostada, vierte la leche recién hervida. Sin dejar de remover con una varilla, cocina la masa a fuego medio durante unos 20 minutos.

3. Añade la pechuga, el jamón y el huevo duro que previamente habrás picado. Termina afinando con sal, pimienta negra y nuez moscada.

4. Cuando la masa se despegue de las paredes de la olla, viértela en una bandeja Dúo y déjala enfriar 12 horas.

5. ¡Comienza a darle forma a tus croquetas con aceite en las manos! Rebózalas pasándolas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.

6. Fríelas en un cacillo con abundante AOVE muy caliente. Si quieres conseguir una fritura perfecta, solo tienes que utilizar el Control de temperatura del aceite de las placas Balay en el nivel 4. Así no se quemarán ni absorberán demasiado aceite. Es importante que queden cubiertas por el aceite y sin moverse hasta que queden doradas.

7. Ya solo queda sacarlas a papel secante y servirlas recién hechas.

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

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