Cremosa Salsa de Champiñones Romanov Receta Basica Gourmet





Esta salsa es una de las recetas básicas que hay que tener a mano. Es una verdadera salsa gourmet que puedes hacer muy fácilmente en casa. Va igualmente bien con todo tipo de pastas desde fetuccini hasta espaghetti y con pollo, todo tipo de carnes, encima de una sencilla tortilla francesa con patatas rellenas…

Nosotros lo vamos a presentar hoy encima de unos tallarines de huevo. Para esta cantidad de salsa herviremos unos 300 gr de tallarines secos.

Ingredientes:
• 3 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada aceite
• 500 g – 1 lb. champiñones limpios y cortados
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla o cebolleta mediana picada
• 65 ml – 1/4 taza vino blanco o de jerez
• Ralladura fina y zumo o jugo de 1/2 limón
• 125 ml—1/2 taza caldo de pollo o carne
• 300 ml – 1 y 1/4 taza crema de leche o nata
• 45 gr – 1/2 taza queso rallado muy fino Parmesano o Manchego y 30gr mas para servir plato. Debe estar muy fino el rallado para que se incorpore bien en la salsa para hacerla mas densa.
• Opcional: 1/2 cucharadita orégano seco o 1/4 cucharadita tomillo seco
• Pizca de sal y pimiento

Preparación:
• Calentar el aceite y mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Agregar las cebollas y el ajo. Freír a fuego medio 1 minuto y añadir los champiñones removiendo hasta que los champiñones se ablanden doradas y el ajo este dorado.
• Añadir el vino blanco o jerez, ralladura y zumo de limón, y opcional orégano o tomillo.
• Remover bien durante 1 minutos o hasta que el líquido casi haya evaporado.
• Añadir el caldo, la nata o crema y queso parmesano rallado.
• Bajar el fuego a medio bajo para que solo burbujee pero no hierva si no se corta la salsa.
• Remover suavemente entre 2 –3 minutos a fuego medio bajo siempre sin hervir hasta que empiece a coger cuerpo.
• Incorporar la sal, pimienta y orégano o tomilla removiendo. Probar y corregir de sal.
• Retirar del fuego y servir.
• Se puede servir con todo tipo de carne—pollo, cerdo, vacuno, pastas, patatas al horno, encima de tortillas.

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Cremosa Salsa de Champiñones Romanov Receta Basica Gourmet

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