Crema de Mantequilla de Merengue Italiano – ButterCream de Merengue Italiano- Recetas de Tortas YA!




Ingredientes para realizar aproximadamente entre 500 – 550 gr. de Crema de Mantequilla con Merengue Italiano

200 gr de manteca de buena calidad
3 claras
150 gr. de azúcar
80 gr. de glucosa
Agua, solo hasta cubrir la glucosa y el azúcar
Esencia de vainilla transparente c/n
Chocolate cobertura semiamargo c/n
Colorantes en pasta de colores varios

Resumen de la receta de Crema de Mantequilla con Merengue Italiano

1- Batimos la manteca hasta cremar, y le agregamos la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un tono mucho mas claro.

2- Hacemos el Merengue Italiano, ponemos en una olla, la glucosa, el azúcar y cubrimos con agua hasta tapar el azúcar. Llevamos el almíbar hasta 118-121ºC. 

3-Cuando el almíbar alcanza los 100ºC ponemos a batir las claras. Cuando el almíbar alcanzó los 118ºC vertemos el mismo en el batido de las claras. Una vez concluido esto, batimos a velocidad máxima hasta que al tocar el bol de la batidora, el mismo este frío.  Listo el merengue.

4- Para realizar la Crema de Mantequilla, ahora agregaremos la mantequilla al merengue de a poco.

5- Batiremos hasta integrar los dos ingredientes y Lista la Crema de Mantequilla con Merengue Italiano!

6- Podemos colorear y formar crema de diferentes colores.

7- Podemos formar Crema de Mantequilla con Merengue Italiano de Chocolate, derritiendo un poco de chocolate cobertura en el microondas o a Baño María. Agregaremos chocolate según el gusto que queramos alcanzar.

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Crema de Mantequilla de Merengue Italiano – ButterCream de Merengue Italiano- Recetas de Tortas YA!

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

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