Como hacer Pan Dulce Receta Fácil Paso a Paso 2019





Pan dulce Venezolano… Venezolano? Y qué hace que sea de Venezuela y no de otro lado? Que tiene de especial? Realmente en su proceso nada diferente pero si el recuerdo.

No te pasa que cuando pruebas algo rico que comías en tu infancia, comienzas a sentirte mas alegre y comienzan a llegar memorias gratas? Eso es lo que me pasa con estos pancitos. Al morderlos me traslado a mi infancia, cuando iba a la panadería con mi papa y compraba unos pancitos dulces para comer en el camino a casa, “con azúcar por arriba para mi!”. Por supuesto desde niña me inclinaba por lo dulce y si era por mi, podía comer dulces todo el día! Pero gracias a Dios y a mi mamá que aprendí a comer otras cositas mas saludables también. En fin, ese sabor dulce con el aroma como a mantequilla o mantecado, más la suavidad del pan como si mordieras una almohadita, y de paso uno de los productos mas económicos en la panadería, hicieron del pan dulce, una de las meriendas preferidas de los venezolanos.

Ahora como repostera-panadera busco hacer recetas en las que se usen la menor cantidad de aditivos químicos pero teniendo un buen resultado o al menos que se asemeje a los de nuestros recuerdos de infancia. 

Muchas veces esto es un reto porque en las panaderías comerciales se utilizan muchos mejoradores de masa y además amasadoras industriales que son los que le dan esas texturas que nos encanta, pero que, al intentar replicarlas en nuestras casas no nos quedan igual y nos frustramos.

Ahora viviendo en Canadá, he buscado mantener las tradiciones con mi familia y de allí vino mi descubrimiento de la técnica que te enseño en este video llamada Tangzhong. Es una técnica japonesa muy sencilla pero que da muy buenos resultados en la suavidad del pan sin añadir mas grasa ni químicos que no necesitamos.

Bueno te hablaré mas sobre esta técnica en mi episodio en vivo, por hoy hagamos la receta! 

RECETA DE PAN DULCE.

TANGZHONG
65gr – 70 ml  Leche completa
70gr – 70 ml  Agua
25gr – 3 cdas + 1 cdita Harina todo uso

Si deseas hacerlo con leche y crema de leche sigue esta proporción:

67gr – 65 ml  Leche completa
60gr – 65 ml  Crema de leche 10, 18 o 35%
25gr – 3 cdas + 1 cdita Harina todo uso

MASA
500gr – 3 ½ tazas Harina todo uso.
125gr – ½ tz + 2 cdas Azúcar 
50gr – 1/2 taza Mantequilla
15gr – 5 cditas. Levadura instantánea
100gr – 2 Huevos
3 gr – ½ cdita. Sal
134gr – 125ml leche completa
103gr – 100 ml crema de leche 10, 18 o 35%
90 gr – 1/3 taza Tangzhong.
1 cdita. Vainilla y/o esencia de mantequilla, nata o mantecado.

ALMÍBAR
100gr – ½ taza Azúcar
60gr – 60 ml Agua

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Tu pastelera y Panadera
Rosibel Marín

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Videos: José Zurita
Ana Teresa Vivas
Edición: Ana Teresa Vivas
Caricatura: Nestor Marín

Musica: Youtube Music

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Whaling City, Cheerleader, Reverie

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Como hacer Pan Dulce Receta Fácil Paso a Paso 2019

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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