Cómo hacer concentrado de carne | Receta Mambo





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Cómo hacer concentrado de caldo de carne en Mambo

INGREDIENTES:
250 g de carne sin nervios
250 g de verduras variadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio)
1 diente de ajo
125 g de sal gorda
25 ml de vino tinto
5 hojas de hierbas frescas (perejil, salvia, albahaca)
1 clavo
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN;
1. Poner en la jarra la carne troceada y picarla unos segundos a velocidad 7. Sacarla de la jarra y reservar.
2. Poner las verduras, el ajo, y las hierbas y trocear a velocidad 8 unos segundos. Bajar los restos de las paredes.
3. Incorporar la carne, la sal, el vino, el clavo y el laurel y cocinar durante 25 minutos, a velocidad 2, temperatura 120ºC, potencia de calor 6, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del vaso medidor, o el vaso medidor de lado si no tienes cestillo, para evitar salpicaduras pero que evapore bien el líquido. Debe espesar bastante y se secará. Si a los 25 minutos lo vemos muy líquido, poner 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Dejara enfriar un par de minutos, colocar el vaso medidor en modo cerrado y triturar durante 1 minuto a velocidad 7. Guardar en un bote de cristal, mejor hermético y mantenerlo en el frigorífico.
5. Es el sustituto a los concentrados de carne de pastilla, una cucharada de postre equivale a una pastilla, y se mantiene durante meses en la nevera.



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Cómo hacer concentrado de carne | Receta Mambo

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