Como Forrar y Decorar una Torta con Masa de Azúcar, Video para Principiantes – Recetas de Tortas YA!




Ingredientes Como Forrar y Decorar una Torta con Masa de Azúcar

Ingredientes para una Torta de 18 cm de diam.
Manteca 200 gr.
Azúcar 200 gr.
Huevos 200 gr.
Harina 200 gr.
Polvo de Hornear 8 gr.
Esencia de vainilla c/n
Ir a la receta de la Torta de Vainilla

Ingredientes para la Pasta para Forrar, haremos 1,200 kg.
240 gr. de glucosa
1 1/2 de claras
960 gr. de azúcar impalpable
1 a 2 cditas de CMC (opcional, solo clima húmedo)
Esencia de vainilla transparente
Colorante
Ir a la Receta de la Masa para Forrar Tortas

Ingredientes para Rellenar, Forrar y Decorar la Torta con Masa de Azúcar
1 Pionono comprado en marca de Supermercado, hecho con premezcla, que sea grueso y muy firme.
700 a 900 gr. de dulce de leche
Vegetalina c/n
Azúcar Impalpable c/n

Resumen de Como Forrar y Decorar una Torta con Masa de Azúcar
1- Realizar la Torta, con los ingredientes mencionados, con la técnica de la Receta Budín de Naranja y Arándanos y rellenarla con 500 gr de dulce de leche.
2- Cortar un cartón del diámetro de la torta y forrarlo con papel manteca, pegarlo en la base de la torta con dulce.
3- Preparar una base, y pegar la torta en esta base. En mi caso, utilicé una madera terciada, de 3 mm de espesor, por 25 cm. de diám. la cual cubrí con una lámina de goma eva, y le coloqué una cinta bebé en el borde.
4- Cortar el pionono a la altura de la torta, y medir con el mismo el diámetro de la torta. Quitar.
5- Esparcir una capa muy fina de dulce de leche en toda la torta.
Colocar el pionono, pegándolo con el dulce de leche. Y colocar luego sobre el mismo una fina capa de dulce de leche.
6- Realizar las decoraciones. Si queremos realizar decoraciones, que posean forma, las tendremos que realizar el día anterior.
7- Forramos la torta: estiramos, 1000 gr. de masa de un espesor de 3 mm, hasta alcanzar 34 cm de diam. eso es porque : 8 cm de alto + 18 cm de diámetro + 8 cm de alto nuevamente, suman 34.
8- Cubrir la torta, cortar los sobrantes y alisar los bordes.
9- Pegar las decoraciones con agua o pegamento realizado con 100 ml de agua y 1 cdita de CMC.
10- Lista la Torta Decorada!!

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