Como Cocinar Curry Tailandes con Pollo Rapido – Receta en la descripción





En curry rojo y salsa de leche de coco

Tiempo de elaboración: aprox. 30 min
Dificultad: normal
Calorías por porción: aprox. 890 kcal

Ingredientes para 4 porciones:
500 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadas de salsa de soja
1 jengibre, fresco del tamaño del pulgar, pelado y cortado en trozos pequeños
1 cucharada de pasta de curry rojo o algo menos
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
400 ml de leche de coco, sin azúcar, cremosa
2 pimientos rojos, cortados en tiras finas
3 cebollas de primavera en tiras finas
1 pote pequeño de brotes de bambú en tiras, bien drenados
10 mazorquitas de bote, cortadas a lo largo
1 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
1 cucharadita de hierba limón, en pasta o finamente picada
1 cucharada de albahaca (tailandesa) fresca
500 g de arroz (arroz jazmín)

Mezclar bien la carne con 1 cucharada de aceite, salsa de soja y jengibre, y dejar macerar durante aprox. 30 min. Mientras tanto, cortar y limpiar las verduras. Freír la carne en una sartén y reservar.

Freír la pasta de curry con 1 cucharada de aceite en un wok (o una sartén grande y profunda). Remover la mantequilla de cacahuete dejando que se derrita. Verter la leche de coco. Dejar hacerse las verduras a fuego lento durante aprox. 15 min.

Mientras tanto, cocer el arroz hasta que este al dente. Poco antes de terminar la cocción (las verduras todavía deben estar duras), agregar la carne y cocinar brevemente. Sazonar al gusto con azúcar de palma, salsa de pescado (con un pizca de sal si hace falta) y pasta de hierba de limón (que no deberá cocinarse con el resto).
Espolvorear con albahaca tailandesa al gusto y servir con arroz.

Se puede cambiar/extender la selección de verduras según gustos y la disponibilidad; por ejemplo, castañas de agua finamente cortadas para darle más firmeza, unos ramitos de brócoli pequeño o unos pocos guisantes tirabeques (cortados en diagonal, escaldados o fritos) para dar unos toques de color. En total, serán aprox. 4-5 puñados de verduras (medidos tras limpiar y cortar).

Rallar la pasta de hierba limón en hierba luisa marinada en aceite vegetal. Mantener el vaso sin abrir preferiblemente en el congelador.

Autor: eggsbertchen .

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Como Cocinar Curry Tailandes con Pollo Rapido – Receta en la descripción

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