Cerdo barbacoa Char-siu (Receta asiática)





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Ingredientes:
– 1kg de carne de cerdo (Yo uso aguja).
– 5 Cucharadas de salsa Hoisin.
– 50 ml. vino de arroz chino.
– 4 cucharadas de salsa de soja.
– 2 cucharadas de salsa de ostras.
– 1 cucharada de salsa de soja oscura.
– 3 cucharadas de miel.
– 2 cucharadas de azucar moreno.
– 1 cucharada se polvo cinco especias chinas.
– 1 cucharadita de pimienta blanca.
– Anís estrellado y Laurel (opcional)

Elaboración:

En un bol ponemos la salsa Hoisin, la miel, el azúcar, el vino chino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el polvo de cinco especias chinas y la pimienta blanca. Lo removemos todo bien hasta que no queden grumos.

Añadimos el cerdo cortado en tiras anchas, lo mezclamos bien, lo tapamos con un film y lo dejamos macerando en la nevera durante al menos 2 horas.

En una bandeja con rejilla para hornear ponemos el cerdo y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC, lo cocinamos por un lado durante 10 minutos.

Lo sacamos, le damos la vuelta y con la ayuda de un pincel lo cubrimos con la salsa con la que lo hemos macerado, lo volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos más.

Apagamos el horno y lo dejamos reposando en su interior 5 minutos más.

Mientras tanto preparamos la salsa, en una cacerola ponemos el resto de salsa con la que hemos macerado el cerdo y la reducimos hasta que espese. La reservamos.

Sacamos el cerdo del horno y ya está listo para servir, lo cortamos en trocitos y lo acompañamos con la salsa que hemos reducido, decoramos con cebollino y semillas de sésamo.



Fuente – Source

Cerdo barbacoa Char-siu (Receta asiática)

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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