CARAPULCRA / RECETA PERUANA FACIL





La receta de la Carapulcra es uno de los platos más antiguos que se sepa en la historia de Perú, un guiso indígena a base de papa seca sancochada y carnes guisadas como de pollo, gallina y chancho.
Antiguamente los pueblos aimaras preparaban la comida con piedra caliente, sus preparados eran sencillos y la carapulcra provendría de antiguos guisos con papa seca cocida con piedras precalentadas dentro de una olla y sopas espesas de carne de llama o alpaca.

Ingredientes adheridos a este plato como el ají panca y mirasol, así como otras especias son propios de los tiempos de la conquista española y es el esclavo negro que le incluyó el maní de origen americano, que le dio el toque final, contundente e inimitable.

Era considerada como comida de los pobres en el siglo XVII; y a mediados del siglo XIX era ya plato cotidiano de la clase media limeña.



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CARAPULCRA / RECETA PERUANA FACIL

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