BRUSCHETTAS con paté y chutney! 3 recetas infalibles.



[ad_1]

Ale y su amigo Joaquín (@bater133) nos hicieron un regalo muy especial. Una heladera vintage pintada a mano! Una joya verdaderamente. Gracias chicos!!! Por eso elegimos recetas igual de valiosas que su regalo para recompensar su esfuerzo. Preparalas y contanos como te salen!!!

Ingredientes:
Pan de nuez:
500 gr de harina integral
2 cucharadas de harina 0000
50 gr de levadura o 10 g de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
250 cc de agua
100 de azúcar negra
100 gr de nueces
100 cc de aceite
20 gr de sal
Chutney de mango:
3 echalotes
3 cucharadas de Aceite
1 mango (Si no encontramos mangos podemos utilizar damascos deshidratados)
50 gr de pasas de uva
3 cucharadas de azúcar
1 cuarto de taza de vinagre de vino blanco
Paté de salmón ahumado: (lingote)
250 gr de salmón ahumado
1 limón, jugo y ralladura
Jengibre rallado
Aceite de oliva
200 gr de crema de leche
100 gr de mayonesa
1 cucharada de ketchup
7 gr de gelatina sin sabor
1 copa de vino espumante
2 hojas de alga nori

Procedimiento:
Para el pan de nuez, prepara el fermento en un bowl mezclando la levadura desmigada, una cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de harina y 100 cc de agua. Tapalo y reserva unos minutos. Depende de la temperatura que haya en el ambiente el tiempo que tardará el fermento en tomar volumen.
Coloca en el bowl de la batidora la harina integral, el agua, el azúcar y el fermento. Amasar con ayuda del brazo amasador, una vez formada la masa incorporar la sal, el aceite y las nueces picadas, amasar un minuto más y luego dejar leudar tapada hasta que doble su volumen.
Desgasifica y corta en dos o más piezas. Darles forma alargada como si fueran baguettes pero más anchas.
Coloca en placa de horno y dejar nuevamente leudar por hasta que doble su volumen (dependerá de la temperatura del ambiente el tiempo que tomen en estar listos para ir al horno).
Cocina en horno precalentado a 160 grados aproximadamente 20 minutos.
Para obtener bruschetas, una vez a temperatura ambiente corta el pan en rodajas de 1 cm de espesor y lleva al horno nuevamente 5 minutos para dorar.
Para el paté de salmón ahumado, prepara un aderezo con el jugo y la ralladura de limón, el jengibre, sal, pimienta, el aceite de oliva y media copa de vino espumante.
Diluye la gelatina con la otra media copa de vino y caliéntala en microondas o a baño maría e incorpora al aderezo.
Elige la mitad del salmón (las lonjas más enteras) y ubicarlas sobre un foil y con ayuda de un pincel condimentar toda la superficie y cubrir con el alga nori, reservar-
Licuar la otra mitad del salmón con mayonesa, ketchup, queso crema, y el aderezo, así formar una pasta homogénea a la que llamaremos PATÉ.
Vierte esta pasta sobre la preparación de salmón y nori y enrolla sobre sí mismo y lleva a frío al menos dos horas.
Trae de la heladera y cortar en rodajas, servir con la bruscheta y el chutney.
Decora con una ramita de eneldo.
Para el chutney de mango, pica y rehoga los echalottes con el aceite. Pela y corta el mango en pequeños cubos e incorporarlos a la sartén. Luego agrega las pasas de uva, sal y pimienta. Por último agrega el azúcar y desglasa con el vinagre. Cocina por unos minutos hasta lograr una consistencia para untar. Guardalo en frasco esterilizado y tenlo listo para cualquier ocasión!

Rinde: 2 piezas de pan, 1 frasco de chutney, 20 porciones de paté
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
Dificultad de preparación: Fácil

[ad_2]

Fuente – Source

BRUSCHETTAS con paté y chutney! 3 recetas infalibles.

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


Contenido relacionado:
Publicado en Recetas, Recetas de pasta y etiquetado , , , .

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *