Bolas de carne picantes | Receta con robot de cocina Mambo





Esta receta, inevitablemente no es toda con la Mambo, de hecho, el engrudo podéis hacerlo también de la misma manera, velocidades y temperatura, en la Thermomix, o a mano tirando de picadora y sartén. Estas bolas son un pintxo muy habitual en Euskadi, también llamado Picantes. Aquí os dejo los ingredientes.

Ingredientes (para unas 13-17 bolas dependiendo del tamaño):
– Medio kilo de carne picada, no importa la carne, mezcla, ternera o cerdo, yo usé ternera para este vídeo.
– Opcional: media cebolla (Yo no la he utilizado porque prefiero tener más sabor a carne y a pimiento, y porque no necesita de la jugosidad que suele dar la cebolla, ya que de esta manera queda la carne jugosísima)
– Un pimiento verde (he utilizado aproximadamente esa cantidad con pimientos tricolores)
– 2 ajos
– Dos cayenas
– Pimentón (dependiendo de cómo queréis que pique, podéis echarle picante, dulce, o el de La Vera, que es el que siempre utilizo para hacer las bolas)
– 3-4 cucharadas soperar de harina
– un chorro de vino blanco
– 150 ml de tomate frito
– dos pellizcos de sal

Para la tempura:
– 300 gr de harina
– 250 ml de agua (muy muy fría)
– un huevo batido
– un chorro de cerveza (unos 120 ml más o menos)

Com podréis comprobar, he tenido algún inconveniente con la tempura por utilizar unas cantidades que a priori me convencían, ya que por lo general yo hago la tempura con harina y cerveza, pero quería hacer otro tipo de tempura, lo cual los ingredientes para hacerla son bastante opcionales, pero con huevo gana la masa.
Muy importante: La masa de la tempura debe estar MUY fría.



Fuente – Source

Bolas de carne picantes | Receta con robot de cocina Mambo

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


Contenido relacionado:
Publicado en Recetas, Recetas con carne, Recetas de batidos y etiquetado , , , .

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *