Arroz de marisco | Recetas de Daniel Yranzo





¿Crees que cocinar un buen arroz solo está al alcance de los expertos? ¡Nada más lejos! Con los consejos del chef Daniel Yranzo ningún comensal se resistirá a esta receta de arroz de marisco.
Toda la información ⬇⬇⬇

Tiempo de elaboración: 60 min

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de arroz grano redondo
• 1,2 l de caldo de pescado y marisco
• 400 g de sepia
• 8 langostinos
• 12 mejillones
• Azafrán
• Pimentón ahumado
• Sal
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Alioli

Para el sofrito:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimiento choricero

Pasos para elaborar el arroz:

1. Empieza dorando la sepia en dados y cuando comience a saltar añade el ajo y la cebolla picados finamente, sal y unas hebras de azafrán. Pocha todo a fuego medio hasta que obtengas una textura de compota.

2. Añade el pimiento choricero, el pimentón ahumado y el tomate frito. Remuévelo todo, vierte el arroz y sofríe hasta que cambie de tonalidad.

3. Calienta el caldo de pescado y marisco y, cuando comience a hervir, viértelo sobre el arroz. Cocínalo durante 5 minutos a fuego muy fuerte.

4. Baja el hervor y añade los mejillones. Cuando comiencen a abrirse solo tienes que retirarlos y desconcharlos, tal y como te enseñamos en el vídeo.

5. Durante los últimos 5 minutos cocina el arroz a fuego lento añadiendo los mejillones y los langostinos. ¡Así se cocinarán en su punto justo!

6. Emplata con un toque de alioli y hierbas frescas, ¡y listo!

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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