ANTE de betabel | Recetas de Sor Juana Inés De la Cruz





Los antes, a pesar de tener todas las características de un postre, no se comían después de la comida sino antes, esta era una costumbre propia del barroco. En esta ocasión les muestro un ante de betabel, la receta aparece en el recetario que se le atribuye a Sor Juana Inés de la Cruz. La receta fue adaptada a nuestros días por Ana Benítez Muro en el libro Sor Juana en la cocina de Mónica Lavín.

Aquí los ingredientes

Ante de betabel:
3/4 de kg. de betabel limpio
2 tazas de azúcar
1/2 kg. de camote
1 receta de huevos moles
1 mamón o pastel esponjoso de 900 gr.
1/4 de taza de almendras
1/4 de taza de piñones
1/4 de taza de acitrón cubierto en tiras

Huevos moles:
350 g. de azúcar
2 tazas de agua
1 limón (el jugo)
1/4 de taza de vino dulce
12 yemas

Mamón:
* (La receta la tomé del canal Cocina identidad (YouTube) Postres mexicanos: ¿Cómo hacer biscochos? Yuri de Gortari

9 yemas
2 huevos
75 gr. de harina

*Si se quiere usar todo el relleno será necesario preparar dos mamones.
* También pueden usar un marquesote

Provecho y gracias por estar aquí ❤️

Pueden seguirme en mis redes sociales:
🔴
🔵
⚫️Sólo contacto profesional brissaisag@gmail.com

❤️Si quieres mandarme una cartita puedes escribirme a mis redes sociales y te proporciono mi dirección

música:
Tomadas de la biblioteca de YouTube
Avocado street
Amor chiquito
Beneath the moonlight
Fur Elise by Beethoven
Bellísimo
Requiem in cello



Fuente – Source

ANTE de betabel | Recetas de Sor Juana Inés De la Cruz

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


Contenido relacionado:
Publicado en Recetas, Recetas para la comida, Recetas para postres y etiquetado , , , .

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *