Hoy vamos a hacer un costillar adobado al horno a fuego lento con puré parmentier y cebolla caramelizada.
Ingredientes para el costillar:
– Costillar
– 3 cucharas de azúcar moreno.
– 1 cuchara de sal
– 1 cuchara de pimentón
– 1/2 cuchara de pimienta
– 1/2 cuchara de cebolla
– 1/2 cuchara de ajo
– 1/2 cuchara de comino
– Un poco de cayena
– 8 cucharas de salsa barbacoa
– 2 cucharas de miel.
Ingredientesde pure parmentier:
– 4 patatas medianas
– 125 gr de mantequila
– Sal
– Pimienta
Ingredientes de cebolla caramelizada:
– 2 cebollas
– Aceite de oliva
– Sal
– Perejil fresco
Para hacer el costillar mezclaremos el azúcar, sal, pimentón, comino, cayena, ajo y cebolla. Con ello adobaremos el costillar y lo cubriremos con papel de aluminio. Lo meteremos al horno 3 horas a 150 grados. Lo sacamos, deshuesamos y lo pintamos con nuestra salsa de barbacoa y miel. Lo metemos 5 minutos mas al horno a 200 grados para que caramelice y costillar listo.
El puré parmentier lo hare cociendo 4 patatas, pelándolas y pasándolas por el pasapures. Le añadiremos sal, pimienta y 125 gramos de mantequilla. Poco a poco lo integraremos todo añadiendo leche templada.
La cebolla caramelizada se hace poniendo la cebolla 3 horas a fuego lento. Después añadiremos la sal y lo sacaremos de la sartén. Finalmente añadiremos en perejil.
Finalmente emplatamos.
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Fuente – Source
😋🍖Receta de costillar adobado al horno con puré parmentier y cebolla caramelizada (Sin azúcar).
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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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