[Buttercream] Crema de Mantequilla
La crema de Mantequilla, o como la llaman en otros lugares, betún o Buttercream, es en la pastelería como el arroz en la cocina… El arroz lo podemos combinar con otros ingredientes y crear platos que parecen y saben muy diferentes pero a la base es la misma.
Asi mismo es esta crema. La usamos de relleno, cubierta, lisa o con textura, aplicamos con mangas o espátula, en cupcakes, con colores o con otros sabores… una crema para todo eso??? Suena fácil! y lo es, pero sólo una vez que encontramos la receta correcta y aprendemos cómo jugar con ella. De lo contrario puede ser una pesadilla tratar de decorar una torta de cumpleaños y la crema no se mantenga firme o al probar un pedazo tengas un choque de azucar por lo suuuuuperrr dulce de la crema.
Entonces? Cuál hago? Esa es la pregunta del millón y créeme que también me la hice por mucho tiempo. Probé varias, modifique y probe, una y otra vez hasta que llegue a esta. Mi receta de Crema de Mantequilla.
Una vez que tienes la base puedes empezar a experimentar con otros sabores y tecnicas pero esto ya no me preocupa.
Aquí te dejo la receta… Apréndela muy bien porque la estaremos usando muchísimo.
(Puedes usar la crema para decorar torta, para decorar ponquesitos o como dicen en otros lugares, para decorar pasteles)
CREMA DE MANTEQUILLA
Merengue Italiano
200 gr- 1 taza Azúcar
125 ml-1/2 taza de agua
135gr -4 Claras de huevo
¼ tsp cremor tártaro
Crema de Mantequilla
2lb (908gr)- 4 ½ taza Mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente.
910 gr – 7 tazas Finazúcar
15ml. – 1 tbsp Vainilla
½ tsp Sal
Si tienes alguna duda recuerda que estoy aquí para ayudarte a resolverla. Deja tu comentario y seguimos en contacto.
Tu Pastelera
Rosibel Marín.
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Video: Ana Teresa Vivas/José Zurita
Edición: Ana Teresa Vivas
Caricatura: Nestor Marín
Fuente – Source
💝 RECETA Como Hacer Crema de Matequilla Para Decorar Tortas 2019 (Buttercream) 😋Paso a Paso
Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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