🥇🥇RECETA de【LASAÑA BOLOÑESA para NAVIDAD】es CASERO las COCINAS mas SALUDABLES y LIGERAS





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INGREDIENTES
995 CALORÍAS POR PORCIÓN
INGREDIENTES PARA UNA BANDEJA DE HORNO DE 20X30 CM.
Lasaña verde con hojaldres 21
Queso parmesano DOP para rallar 250 g
PARA LA SALSA BOLOÑESA
Carne de cerdo molida (muy grasosa) 250 g
Pulpa de res picada 500 g
Salsa de tomate 250 g
Zanahorias 50 g
Cebollas 50 g
Apio 50 g
Leche entera 40 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Vino blanco 250 g
Agua 3 l
PARA EL BECHAMEL
Leche entera fresca 1 l
Mantequilla 100 g
00 harina 100 g
Nuez moscada para rallar al gusto
Sal hasta una pizca

preparación
CÓMO PREPARAR LASAÑA BOLOÑESA

Para preparar la lasaña a la boloñesa, comience cortando finamente el apio 1 , la zanahoria pelada y pelada 2 y la cebolla pelada 3 para obtener 50 g de cada ingrediente.

Calienta el aceite en una sartén y agrega las verduras picadas, guisa durante diez minutos a fuego lento mientras revuelves, ocasionalmente 4 . Después del tiempo, el salteado se debe marchitar y secar el fondo de la sartén. Agregue la carne molida gruesa 5 y el cerdo picado (tocino fresco, una parte muy gorda) 6 .

Incluso las carnes tendrán que dorarse lentamente durante unos diez minutos, por lo tanto, mezclar para sellar bien. Inicialmente, todos los jugos saldrán, pero una vez secos, puedes mezclarlos con los 250 g de vino blanco 7 . Tan pronto como el alcohol se haya evaporado completamente y el fondo esté completamente seco, vierta la salsa de tomate 8 . Luego agregue solo 1 de los 3 litros de agua 9 ,

agregue una pizca de sal, revuelva y cocine a fuego medio-bajo durante una hora. Después de la primera hora, puede agregar el segundo litro de agua, revolver y continuar cocinando durante una hora. Al final de la segunda hora de cocción, vierta el último litro de agua y continúe cocinando a fuego lento durante otra hora. De esta forma, el ragú se cocinará durante al menos 3 horas con 3 litros de agua añadidos en los tiempos indicados 10 . Al final de la cocción, el resultado debe ser denso (no demasiado seco para este tipo de preparación del horno). Sazone con sal y pimienta, apague el fuego y agregue la leche 11 , revuelva y mantenga la salsa de carne a un lado.

Ahora cuide la preparación de la bechamel: tome una cacerola y caliente la leche. Mientras tanto, en otra sartén, derrita la mantequilla en trozos pequeños a fuego lento 13 y, cuando se derrita, retírela del fuego y agregue la harina tamizada 14 . Revuelva vigorosamente con un batidor 15 para obtener una mezcla sin grumos. Luego vuelve a poner la cacerola en el fuego para dorarla un poco.

Cuando la leche esté caliente, condimente con la nuez moscada rallada 16 y una pizca de sal. En este punto, puede combinarlo con la mezcla de mantequilla y harina 17 . Revuelva los ingredientes vigorosamente con un batidor manual y espese a fuego lento: la mezcla debe ser homogénea y sin grumos. Cocine la salsa bechamel durante unos 5-6 minutos a fuego lento, hasta que esté cremosa 18 .

Luego pase a la composición de la lasaña: tome una sartén o una fuente rectangular para hornear con dimensiones de 30×20 cm. Extienda una llovizna de bechamel en la sartén de manera uniforme sobre toda la superficie 19 , luego coloque la lasaña verde con las espinacas 20 y vierta nuevamente una fina capa de bechamel y una de ragù 21 .

y el parmesano rallado 22 cuidando de cubrir toda la superficie de la sartén. Luego, cree otra capa de lasaña verde (si lo prefiere, también dispuesta en la dirección opuesta a la primera capa para que se crucen) 23 . Luego proceda creando una nueva capa de bechamel 24 . Tenga cuidado de distribuirlo por toda la superficie de la sartén. Agregue también el ragù y continúe con todas las capas alternando hojas verdes, bechamel, ragù y parmesano.

Termine con la capa de ragú y una pizca de abundante queso parmesano rallado (25-26). Una vez finalizada la preparación de la sartén, hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 25 minutos (o en un horno a 180 ° durante 15 minutos): la lasaña estará lista cuando vea una ligera corteza dorada en la superficie. ¡Sácalos del horno y déjalos enfriar antes de llevarlos a la mesa y probar tu lasaña boloñesa 27 !



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Un saludo cocineros !!


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